Strona główna » Artykuły spożywcze » KUCHNIA MOLEKULARNA
Kontakt
  • ECO FARMA POLSKA SP. Z O.O. ul. nasienna 8 Łódź
  • hurtownia stacjonarna ECO FARMA POLSKA SP. Z O.O.
    NIP: 947-198-30-99
  • E-mail:bok@bioprzyprawy.pl
  • Telefon+48 783 900 500
    +48 603 884 060
    +48 603 747 100
  • Godziny działania sklepuSklep OLD FARM ul. Nasienna 8 Łódź otwarty pon-pt 8.00 - 18.00, w soboty 9.00 - 14.00
Cennik
Pobierz cennik HTMLPobierz cennik XLS

KUCHNIA MOLEKULARNA

Poszukiwanie nowych smaków czy tekstur dań to niezwykła przygoda kulinarna. W ostatnich latach ogromną popularnością cieszy się kuchnia molekularna. Jest to nowoczesna gałąź sztuki kulinarnej, która pozwala poszerzać swoje umiejętności, a także eksplorować nowe obszary w świecie gastronomii. W asortymencie prowadzonego przez nas sklepu internetowego znaleźć można niezbędne składniki do tego typu zabaw kulinarnych, takie jak algin, izomalt cukierniczy czy lecytyna sojowa.

Dodatkowe opcje przeglądania
Zakres cen od do
Tylko nowości
Tylko promocje
AGAR 100 G

AGAR 100 G

19,89 zł
  • Numer katalogowy: SMO509-100
dodaj do porównania
dodaj do schowka
szt Do koszyka
AGAR 500 g

AGAR 500 g

99,00 zł
  • Numer katalogowy: SMO509-500M
dodaj do porównania
dodaj do schowka
szt Do koszyka
ALBUMIN 100 G---towar niedostępny

ALBUMIN 100 G---towar niedostępny

25,00 zł
  • Numer katalogowy: SMO510-100
dodaj do porównania
dodaj do schowka
szt Do koszyka
ALBUMIN 400 g---towar niedostępny

ALBUMIN 400 g---towar niedostępny

160,00 zł
  • Numer katalogowy: SMO510-400
dodaj do porównania
dodaj do schowka
szt Do koszyka
ALBUMIN 400 g---towar niedostępny

ALBUMIN 400 g---towar niedostępny

117,59 zł
  • Numer katalogowy: SMO510-400M
dodaj do porównania
dodaj do schowka
szt Do koszyka
ALGIN SPHERE 100 g

ALGIN SPHERE 100 g

25,79 zł
  • Numer katalogowy: SMO502-100
dodaj do porównania
dodaj do schowka
szt Do koszyka
ALGIN SPHERE 500 g

ALGIN SPHERE 500 g

131,00 zł
  • Numer katalogowy: SMO502-500M
dodaj do porównania
dodaj do schowka
szt Do koszyka
ALGIN SPHERE 500 g

ALGIN SPHERE 500 g

131,00 zł
  • Numer katalogowy: SMO502-500
dodaj do porównania
dodaj do schowka
szt Do koszyka
AROMAT CYTRYNOWY W PROSZKU 10 G

AROMAT CYTRYNOWY W PROSZKU 10 G

6,89 zł
  • Numer katalogowy: SMO200-010
dodaj do porównania
dodaj do schowka
szt Do koszyka
AROMAT JAGODOWY W PROSZKU 10 G

AROMAT JAGODOWY W PROSZKU 10 G

6,89 zł
  • Numer katalogowy: SMO202-010
dodaj do porównania
dodaj do schowka
szt Do koszyka
AROMAT PIGWY SPRAY 10 ml

AROMAT PIGWY SPRAY 10 ml

15,90 zł
  • Numer katalogowy: SMO958-010S
dodaj do porównania
dodaj do schowka
szt Do koszyka
AROMAT ŚLIWKOWY SPRAY 10 ml

AROMAT ŚLIWKOWY SPRAY 10 ml

15,90 zł
  • Numer katalogowy: SMO984-010S
dodaj do porównania
dodaj do schowka
szt Do koszyka
AROMAT ŚWIEŹEGO CHLEBA SPRAY 10 ml---produkt niedostępny
dodaj do porównania
dodaj do schowka
szt Do koszyka
AROMAT TRUSKAWKOWY W PROSZKU 10 G

AROMAT TRUSKAWKOWY W PROSZKU 10 G

6,89 zł
  • Numer katalogowy: SMO203-010
dodaj do porównania
dodaj do schowka
szt Do koszyka
AROMAT WANILIA BOURBON SPRAY 10 ml

AROMAT WANILIA BOURBON SPRAY 10 ml

9,70 zł
  • Numer katalogowy: SMO1000-010S
dodaj do porównania
dodaj do schowka
szt Do koszyka
AROMAT WANILIA TAHITI SPRAY 10 ml

AROMAT WANILIA TAHITI SPRAY 10 ml

9,70 zł
  • Numer katalogowy: SMO1004-010S
dodaj do porównania
dodaj do schowka
szt Do koszyka
AROMAT WHISKY 10 ml

AROMAT WHISKY 10 ml

15,90 zł
  • Numer katalogowy: SMO1012-010S
dodaj do porównania
dodaj do schowka
szt Do koszyka
AROMAT WIŚNIOWY SPRAY 10 ml

AROMAT WIŚNIOWY SPRAY 10 ml

15,90 zł
  • Numer katalogowy: SMO1020-010S
dodaj do porównania
dodaj do schowka
szt Do koszyka
AROMAT WIŚNIOWY W PROSZKU 10 G

AROMAT WIŚNIOWY W PROSZKU 10 G

6,89 zł
  • Numer katalogowy: SMO201-010
dodaj do porównania
dodaj do schowka
szt Do koszyka
AROMAT ŹURAWINOWY SPRAY 10 ml

AROMAT ŹURAWINOWY SPRAY 10 ml

15,90 zł
  • Numer katalogowy: SMO1023-010S
dodaj do porównania
dodaj do schowka
szt Do koszyka
BARWNIK CZERWIEŃ KOSZENILOWA W PROSZKU 10 G

BARWNIK CZERWIEŃ KOSZENILOWA W PROSZKU 10 G

4,89 zł
  • Numer katalogowy: SMO300-010
dodaj do porównania
dodaj do schowka
szt Do koszyka
BARWNIK JAGODOWY W PROSZKU 10 G
dodaj do porównania
dodaj do schowka
BARWNIK TRUSKAWKOWY W PROSZKU 10 G
dodaj do porównania
dodaj do schowka
CALCIC 100 G

CALCIC 100 G

25,89 zł
  • Numer katalogowy: SMO511-100
dodaj do porównania
dodaj do schowka
szt Do koszyka
CALCIC 500 g

CALCIC 500 g

68,00 zł
  • Numer katalogowy: SMO511-500
dodaj do porównania
dodaj do schowka
szt Do koszyka
CALCIC 500 g

CALCIC 500 g

68,00 zł
  • Numer katalogowy: SMO511-500M
dodaj do porównania
dodaj do schowka
szt Do koszyka
FIZZ POWDER 700 g

FIZZ POWDER 700 g

201,59 zł
  • Numer katalogowy: SMO512-700
dodaj do porównania
dodaj do schowka
szt Do koszyka
FIZZ POWDER 700 g

FIZZ POWDER 700 g

201,59 zł
  • Numer katalogowy: SMO512-700M
dodaj do porównania
dodaj do schowka
szt Do koszyka
GLUCO 100 G

GLUCO 100 G

25,89 zł
  • Numer katalogowy: SMO506-100
dodaj do porównania
dodaj do schowka
szt Do koszyka
GLUCO 600 g

GLUCO 600 g

180,00 zł
  • Numer katalogowy: SMO506-600M
dodaj do porównania
dodaj do schowka
szt Do koszyka
GUMA KSANTANOWA 100 g

GUMA KSANTANOWA 100 g

23,39 zł
  • Numer katalogowy: SMO501-100
dodaj do porównania
dodaj do schowka
szt Do koszyka
GUMA KSANTANOWA 500 g

GUMA KSANTANOWA 500 g

117,59 zł
  • Numer katalogowy: SMO501-500M
dodaj do porównania
dodaj do schowka
szt Do koszyka
GUMA KSANTANOWA 500 g

GUMA KSANTANOWA 500 g

117,59 zł
  • Numer katalogowy: SMO501-500
dodaj do porównania
dodaj do schowka
szt Do koszyka
IZOMALT 100 g

IZOMALT 100 g

12,89 zł
  • Numer katalogowy: SMO504-100
dodaj do porównania
dodaj do schowka
szt Do koszyka
IZOMALT 500 g

IZOMALT 500 g

77,00 zł
  • Numer katalogowy: SMO504-500M
dodaj do porównania
dodaj do schowka
szt Do koszyka
IZOMALT 500 g

IZOMALT 500 g

77,00 zł
  • Numer katalogowy: SMO504-500
dodaj do porównania
dodaj do schowka
szt Do koszyka
KAPPA 100 g

KAPPA 100 g

25,89 zł
  • Numer katalogowy: SMO503-100
dodaj do porównania
dodaj do schowka
szt Do koszyka
KAPPA 500 g

KAPPA 500 g

131,00 zł
  • Numer katalogowy: SMO503-500M
dodaj do porównania
dodaj do schowka
szt Do koszyka
KAPPA 500 g

KAPPA 500 g

131,00 zł
  • Numer katalogowy: SMO503-500
dodaj do porównania
dodaj do schowka
szt Do koszyka
LECYTYNA SOJOWA 100 g

LECYTYNA SOJOWA 100 g

31,07 zł
  • Numer katalogowy: SMO500-100
dodaj do porównania
dodaj do schowka
szt Do koszyka
LECYTYNA SOJOWA 400 g

LECYTYNA SOJOWA 400 g

142,79 zł
  • Numer katalogowy: SMO500-400
dodaj do porównania
dodaj do schowka
szt Do koszyka
LECYTYNA SOJOWA 400 g

LECYTYNA SOJOWA 400 g

142,79 zł
  • Numer katalogowy: SMO500-400M
dodaj do porównania
dodaj do schowka
szt Do koszyka
LOTA PROTOGEL IT 100 G

LOTA PROTOGEL IT 100 G

28,90 zł
  • Numer katalogowy: SMO507-100
dodaj do porównania
dodaj do schowka
szt Do koszyka
LOTA PROTOGEL IT 500 g

LOTA PROTOGEL IT 500 g

110,00 zł
  • Numer katalogowy: SMO507-500
dodaj do porównania
dodaj do schowka
szt Do koszyka
M-CELL METYLOCELULOZA 1 KG

M-CELL METYLOCELULOZA 1 KG

574,29 zł
  • Numer katalogowy: SMO514
dodaj do porównania
dodaj do schowka
kg Do koszyka
MALINA CRUNCH 1 KG

MALINA CRUNCH 1 KG

368,00 zł
  • Numer katalogowy: SMO702
dodaj do porównania
dodaj do schowka
kg Do koszyka
MALTO 100 g

MALTO 100 g

8,96 zł
  • Numer katalogowy: SMO505-100
dodaj do porównania
dodaj do schowka
szt Do koszyka
MALTODEKSTRYNA 1 KG

MALTODEKSTRYNA 1 KG

11,89 zł
  • Numer katalogowy: SPR1006
dodaj do porównania
dodaj do schowka
kg Do koszyka
POSYPKA KULKI MICRO CZEKOLADOWE BIAŁA-MLECZNA-DESEROWA 1 KG
dodaj do porównania
dodaj do schowka
kg Do koszyka
POSYPKA KULKI MIX JAGODA-MALINA-BIAŁA CZEKOLADA 1 KG
dodaj do porównania
dodaj do schowka
szt Do koszyka

Poznaj nasz asortyment

W kuchni molekularnej wykorzystuje się różnorodne substancje i techniki, aby zmienić konsystencje, formy oraz sposoby prezentacji potraw. Do najpopularniejszych składników używanych w tej dziedzinie kulinariów należą algin, izomalt cukierniczy oraz lecytyna sojowa. Te produkty znaleźć można w naszej ofercie.

Pierwszy z nich, czyli algin, to sól sodowa kwasu alginowego. Jest to substancja wykorzystywana w kuchni do tworzenia kawioru molekularnego, czyli małych perełek zawierających płyn w środku. Dzięki swoim właściwościom żelującym, algin pozwala na utrwalenie ciekłego wnętrza w stałej, elastycznej otoczce. Proces ten nazywa się sferyfikacją i umożliwia tworzenie potraw, które zaskakują swoją formą i teksturą.

Izomalt cukierniczy to substancja, która znajduje zastosowanie w tworzeniu dekoracji cukrowych. Warto zaznaczyć, że pod wpływem ogrzewania składnik ten nie karmelizuje się tak szybko, jak zwykły cukier. Pozwala to na jego dłuższą obróbkę i formowanie. Izomalt cukierniczy idealnie sprawdza się w przypadku wykonywania przezroczystych, szklanych konstrukcji na deserach.

Z kolei lecytyna sojowa to emulgator, który umożliwia łączenie składników, które normalnie się nie łączą, takie jak olej i woda. W kuchni molekularnej produkt ten wykorzystuje się do tworzenia aerożeli, czyli lekkich, powietrznych pian, które dodają potrawom nowych tekstur i smaków. Dzięki lecytynie sojowej można sporządzić taką dekorację dania niemalże z każdego płynu, co daje kucharzom ogromne pole do popisu.

 

Skąd wynika tak ogromna popularność kuchni molekularnej?

Bogata oferta w naszym sklepie internetowym to dowód na to, że ta gałąź kulinarna cieszy się sporym zainteresowaniem. Oprócz alginu, izomaltu cukierniczego czy lecytyny sojowej, w asortymencie mamy także agar, albumin, różnego rodzaju aromaty, gumę ksantanową czy barwniki.

Jak już wspominaliśmy, kuchnia molekularna to fascynujące połączenie nauki i sztuki kulinarnej. Tłumnie przyciąga ona zarówno kucharzy, jak i smakoszy. Nietypowe tekstury, zaskakujące połączenia smaków i efektowne prezentacje przekształcają posiłek w spektakl smakowy i wizualny.

Dzięki zastosowaniu naukowych metod i nowoczesnych technologii kucharze mogą osiągnąć efekty niemożliwe do uzyskania w tradycyjny sposób. Ponadto w tym sektorze gastronomii ogromną wagę przywiązuje się do estetyki, bo potrawy często przypominają małe dzieła sztuki. To sprawia, że kuchnia molekularna idealnie sprawdza się na specjalne okazje czy prestiżowe wydarzenia.

Jesteś gotowy poznać właściwości lecytyny sojowej, alginu czy izomaltu cukierniczego? Zacznij swoją przygodę kulinarną już dziś! Zapraszamy na zakupy!
Oprogramowanie sklepu shopGold.pl
Korzystanie z tej witryny oznacza wyrażenie zgody na wykorzystanie plików cookies. Więcej informacji możesz znaleźć w naszej Polityce Cookies.
Nie pokazuj więcej tego komunikatu